BIZCOCHO DE YOGURT

Ingredientes

3 huevos
1 yogurt
3 medidas del yogurt de harina
2 medidas de yogurt de azúcar
1 medida de yogurt de aceite
1 sobre de levadura

Elaboración

Comenzamos por ir mezclando todos los ingredientes: los huevos, el azúcar, el yogurt, el aceite y por último la harina y la levadura la vamos echando poco a poco hasta que queden bien integradas en la masa.

La masa debe quedar cremosa y homogénea. La vertemos sobre un molde antiadherente que habremos untado previamente con un poco de aceite o mantequilla, para que luego lo podamos desmoldar fácilmente.

Habremos precalentado el horno a 180ºC, una vez alcanzada la temperatura, lo introduciremos y lo dejaremos hornear unos 35-40 min. Ya sabeis que para asegurarnos de que está bien hecho por dentro, lo pincharemos con un palillo y éste deberá salir limpio, si no es así, es que le falta aún tiempo de horneado.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

¡Buen provecho!

ÑOQUIS CON BEICON Y HIERBAS

Ingredientes (para 2 personas)

500 grs ñoquis
150 grs de baicon
200 ml de nata liquida
3 dientes de ajo
Perejil
Orégano
Mozzarella
Sal y pimienta

Elaboración

Cortamos el baicon en tiras o cudraditos. Los echamos en una sartén y comenzamos a dorarlos. Yo no le echo aceite a la sartén, ya que el baicon tiene suficiente grasa.

Pelamos los ajos y los picamos, una vez listos se lo añadimos al baicon en la sartén, cuando empiecen a tomar color, le vertemos la nata líquida. Cocinamos durante 5 min y añadimos las hierbas aromáticas, en este caso yo le he añadido perejil y orégano, la receta original era además de con perejil, con eneldo y cebollino frescos.

Cocinamos los ñoquis según nos indique el fabricante y nos resulte más comodo, hervidos duranet 2 min o en una sartén añadiéndoles medio vaso de agua hasta que ésta se consuma.

Yo los suelo preparar en la sartén, añadiendo primero un poco de mantequilla, echo los ñoquis y después vierto el medio vaso de agua. Una vez consumida casi toda el agua, le añado la crema que hemos preparado con el baicon y las especias. Ya está listo.

Servir los ñoquis con la crema en los platos, se puede espolvorear con virutas de queso parmesano por encima.

Para acompañar el plato hice un crujiente de mozzarella, que la verdad muy crujiente no me quedó, supongo que por el tipo de queso; para que quede crijiente quizás sería mejor hacerlo con parmesano u otro queso con más cuerpo y no con mozzarella. Para hacerlo pones un poco de queso rallado en el horno y esperas a que se derrita con el grill, luego lo dejas enfriar.

Además preparé unas tostadas especiadas. Cogemos 2 rebanadas de pan de molde sin filo, las tostamos y las cortamos en triángulitos. Prepararemos un cuenco con mantequilla derretida y otro con la mezcla de especias que nos gusten, yo he utilizado las mismas que le he echado a los ñoquis, perejil y orégano. He partido un ajo por la mitad y se lo he pasado a las tostadas para darle un poco de sabor y aroma a ajo, luego mojaremos la punta del triángulo de la tostada en la mantequilla derretida y luego esa misma punta la pasaremos por el cuenco de las especias.
La verdad es que quedan unas tostadas muy ricas para acompañar cualquier pasta, en este caso a los ñoquis.

TERRINA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

250 grs de requesón
200 ml de nata líquida
800 grs de champiñones
2 cebollas
2 huevos
Tomillo
30 grs mantequilla
Sal
Pimienta






Elaboración

Pelar y picar las cebollas. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas, reservamos algunos para decorar.

Rehogamos la cebolla con la mantequilla, una vez transparente le añadimos los champiñones y los dejamos unos 20 min, hasta que veamos que están cocinados y se haya evaporado parte del agua. Le echamos el tomillo, como una cucharadita y salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Por otro lado preparamos en el vaso de la batidora el requesón, los huevos y la nata líquida. Una vez batido y habiendo conseguido un aspecto homogéneo se echa a los champiñones. cuando lo tengamos todo unido, lo podemos batir, dejando la textura que más nos guste, es decir, si lo queremos con tropezones de champiñones o lo queremos más fino, para dejar el aspecto de un paté, que en este caso es como a mí me gusta.


Posteriormente lo vertemos en el recipiente que hayamos elegido para hornear, podemos elegir diferentes moldes pequeños para presentarlo de forma individual o en un único recipiente. Yo lo repartí en 4 moldes de 0.5 litros de capacidad.

Cubrimos el/los molde/s con papel de aluminio y horneamos durante 1 hora.
Se puede servir frío o caliente acompañado de unas tostadas para untar, si te gustan los champiñones, mmm… ¡esto está riquísimo!