martes, 7 de febrero de 2012

HARISE



La receta que os presento hoy, ha pasado por los más estrictos paladares de familiares y amigos, obteniendo unos excelentes resultados.

Su elaboración es muy fácil y rápida, importante para estos tiempos que corren, donde siempre nos acaba faltando tiempo para todo.



Esta receta pertenece a Anud Abassi, cocinera jordana de la que he aprendido a realizar algunos deliciosos dulces del mundo árabe y que con un poco de tiempo y paciencia os iré mostrando los resultados que vaya obteniendo.

Ingredientes:

- 3 tazas de sémola áspera (yo he utilizado sémola dura o cus-cus)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ taza de agua
- 4 yogures naturales (los he utilizado naturales azucarados)
- Almendras crudas para decorar
- Tahini para untar la fuente. (Si no disponéis de Tahini, lo podéis suprimir, aunque se puede encontrar en las tiendas de herboristería y dietética. Es una crema de sésamo o ajonjolí, como solemos llamar al sésamo aquí en el Sur).

Para el almíbar:

- 2 tazas de azúcar
- 1 y 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

1.- Lo primero que haremos será mezclar los siguientes ingredientes en un recipiente: la sémola, el azúcar, el bicarbonato, el agua y los yogures.



2.- Elegiremos para hornear nuestro dulce una bandeja o recipiente tipo Pyrex y la untaremos de Tahini y vertemos nuestra mezcla.

3.-Marcamos con un cuchillo los cortes que vayamos a hacer, ya sea en forma de rombos o cuadrados y decoramos con las almendras. Los cortes no se quedarán en la masa líquida, pero nos ayudarán a distribuir bien las almendras para cuando hagamos el corte definitivo después del horneado.



4.- Horneamos a 220ºC durante 20 minutos.

5.-Preparamos el almíbar hirviendo el azúcar y el agua durante 5 minutos. Luego añadiremos el zumo de limón y hervimos 5 minutos más. Incorporaremos el agua de azahar, la mantequilla y apagamos el fuego.






6.- Echaremos nuestro almíbar al Harise nada más sacarlo del horno y lo dejaremos que se enfríe.





Aunque parezca que por la cantidad de azúcar que lleva es un dulce empalagoso, os puedo asegurar que no, tiene el punto ideal de azúcar. Ya veréis cuando lo probéis que no deja a nadie indiferente.



!Buen provecho¡

Este dulce se lo dedico a Langui y familia, que sé que después de haberlo probado, lo elaborarán pronto en casa... ¡ya me contáis!