viernes, 19 de julio de 2013

PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Os presento la receta de los pimientos caramelizados o confitados, algo realmente fácil de hacer y de un sabor tan rico que podemos utilizarlo para dar un toque distinto a algunos platos y a muchos aperitivos. Su acompañante más conocido es el queso, donde sin lugar a dudas acaba dando un toque de distinción: con queso de cabra, brie, de untar, de sabores fuertes o suaves... yo creo que con cualquier queso puede hacer un perfecto maridaje.

Si los trituramos como salsa lo podemos utilizar para acompañar buñuelos de queso, mmmm delicioso! Aunque si no nos gusta el queso, también sirve para dar ese punto dulce a algunos platos salados reinventando los contrastes en el paladar, como puede ser en las carnes.

En casa casi siempre tenemos y al tener un alto contenido en azúcar no hay problema por la fecha de caducidad, ya que el azúcar es un perfecto conservante al igual que ocurre con cualquier mermelada.

Así que vamos a ponernos manos a la obra.

Ingredientes:
  • 2 pimientos rojos
  • 200 grs de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 100 ml de vinagre
Elaboración:
  1. Picamos los pimientos rojos  todo lo pequeño que queramos (en brunoise).
  2. Ponemos en una olla a calentar el agua, le añadimos el vinagre y el azúcar y removemos para ir disolviéndolo.
  3. Añadimos nuestros pimientos picaditos.
  4. Cuando el agua rompa a hervir, dejaremos que vayan cociéndose a fuego medio-bajo duarente aproximadamente 1 hora y media. El tiempo es estimado, pero podremos identificar sin problemas cuando estén listos.
  5. Al enfriarse el líquido que queda cogerá consistencia, por lo que ya dependerá de nosotros si lo queremos con más o menos agua, si es así sólo habrá que esperar un poco más a que esta se evapore, dejándo nuestra confitura con una consitencia más firme.
  6. Verter a un tarro limpio aún caliente hasta arriba y cerrar enseguida para que  haga un poco de vacío, así se conservará mejor, aunque estoy segura de no os va a durar mucho.

¿Os animáis?

Buen provecho.