Bueno, ya tocaba dejar a un lado tanto postre, aunque sea por un post y sacar a la luz algún bocado salado.
Os voy a presentar un Pastel de berenjenas que suelo hacer mucho en casa y que a mi personalmente me gusta mucho. Es un poco entretenido el tener que freir las berenjenas, pero luego se monta rápidamente, lo que hace compensar el tiempo que le podemos dedicar.
Os voy a presentar un Pastel de berenjenas que suelo hacer mucho en casa y que a mi personalmente me gusta mucho. Es un poco entretenido el tener que freir las berenjenas, pero luego se monta rápidamente, lo que hace compensar el tiempo que le podemos dedicar.
Cuando lo hago, normalmente utilizo una bandeja de horno tipo pyrex, pero en esta ocasión he querido esforzarme un poco más en la presentación y lo he realizado en pequeños moldes individuales de emplatar y uno de mayor tamaño de repostería desmontable, para que así podáis ver mejor el buen aspecto que tiene este pastel.Ingredientes:
- 2 Berenjenas
- Leche
- Harina
- 6 ó 7 latitas de atún
- Tomate frito casero (1 lata grande)
- 2-3 huevos
- Queso rallado
- Sal
Elaboración:
1.- Cortaremos las berenjenas en rodajas y las pondremos en un recipiente con leche, las dejaremos de unos 15-20 min.
2.- Escurrimos las berenjenas, las pasaremos por harina y las doramos en una sartén con aceite. Las reservamos sobre papel absorvente.
3.- Preparamos la bandeja o el molde que vayamos a utilizar, yo le hecho una cuchardita de tomate frito en el fondo del recipiente y empezaremos a crear las capas del paste. Primero una de berenjenas, luego una de atún, luego una de tomate, de nuevo una de berenjena, atún, tomate y terminamos con una de berenjena. Sobre ésta echaremos una fiona capa de tomate.
4.- Batiremos los huevos, le echamos una pizca de sal y lo vertemos por encima de nuestro pastel.
5.- Espolvoreamos con queso rallado y horneamos aproximadamente 20 min a 180ºC.
2.- Escurrimos las berenjenas, las pasaremos por harina y las doramos en una sartén con aceite. Las reservamos sobre papel absorvente.
3.- Preparamos la bandeja o el molde que vayamos a utilizar, yo le hecho una cuchardita de tomate frito en el fondo del recipiente y empezaremos a crear las capas del paste. Primero una de berenjenas, luego una de atún, luego una de tomate, de nuevo una de berenjena, atún, tomate y terminamos con una de berenjena. Sobre ésta echaremos una fiona capa de tomate.
4.- Batiremos los huevos, le echamos una pizca de sal y lo vertemos por encima de nuestro pastel.
5.- Espolvoreamos con queso rallado y horneamos aproximadamente 20 min a 180ºC.
¡...y listo!
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